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殺年豬

欄目：過年嘍作者：文/小喬瀏覽量：

從小到大，我都很喜歡吃。用一句話總結(jié)：我覺得吃貨的人生就像一列火車，逛---吃，逛---吃，逛---吃，逛吃逛吃逛吃逛吃逛吃……豬肉絕對(duì)是我的最愛。

上高中以前，我都在農(nóng)村生活。家庭條件不是很好，差不多一個(gè)周才可以打一回牙祭，所以一年里最盼望也是覺得最幸福的事就是過春節(jié)，不僅可以穿新衣服，還有很多好吃的。陸游也曾在他的詩里說過“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，所以，不管是有錢沒錢，農(nóng)村的城里的，到了春節(jié)都會(huì)有足夠的吃的讓我們大快朵頤的。

臨近臘月，年味兒越來越濃。大人們暫時(shí)停下手里的農(nóng)活，開始準(zhǔn)備過年的東西，其中，殺年豬是必不可少的，也是我最喜歡的。

這個(gè)時(shí)候，屠夫就有的忙了。他所做的事情，就是從東村到西村，為鄉(xiāng)民們殺豬。由于這時(shí)候需要?dú)⒇i的人家較多，所以都要提前預(yù)約。屠夫則如趕趟一樣，忙完了這家，又去那家。磨刀霍霍的屠夫想必他自己都無法計(jì)算每年春節(jié)殺過多少頭豬了吧。

豬一般都是一百公斤左右，豬的力氣大，需要幾個(gè)人才能控制住。抓尾巴的、抓腳的、抓耳朵的，大家各有分工，把豬抬到案板上，一開始豬并不知道有人要?dú)⑺?，只是哼哼的叫，被眾人按住時(shí)覺得行動(dòng)不自由便大聲的叫喊起來。但為時(shí)晚矣，屠夫已經(jīng)做好一切準(zhǔn)備，他一只手抓住豬脖子，一只腿壓在豬身上，另一只手則持一把一尺多長(zhǎng)鋒利的雪白尖刀，對(duì)準(zhǔn)豬喉嚨直接刺入豬心臟，隨著尖刀迅速拔出那一瞬間，豬的鮮血像噴泉一樣涌出來，瀉入位于案幾下面的水盆中。豬的嘶叫聲慢慢變得微弱，直至呼吸停止，不能動(dòng)彈。

豬被殺死之后，便被眾人抬起扔入大浴缸一樣的大桶之中。殺豬的將已經(jīng)燒好的一大鍋開水，全部倒入豬身上，似乎要給豬徹底地洗一次澡。滾開的水澆在豬的每寸肌膚身上，桶里冒著濃濃熱氣，散發(fā)著厚重的豬腥味兒，剛剛還活蹦蹦的豬，現(xiàn)在一點(diǎn)動(dòng)靜都沒了。難怪民俗言“死豬不怕開水燙”。用開水燙豬，是便于拔毛，因?yàn)樨i毛生長(zhǎng)得深長(zhǎng)又堅(jiān)韌。殺豬的先用手在豬身上任意地亂抓一通，將那些易拔的毛先拔下來，再用專業(yè)的毛刮子去毛，那是需要很大力氣的。

屠夫?qū)⒇i毛拔盡，便要準(zhǔn)備開膛了。在開膛之前，屠夫?qū)⒇i在案子上擺正，那豬又象活了一樣，豬的四腳立于案上。他先是用一把大刀架在豬頭之上，再用錘子敲擊那把刀，將豬頭劈成兩半。頭開了，再用刀順著頭部至其腹部慢慢地開膛，掏出肚子內(nèi)的所有腸胃肝肺油脂等。開膛后的豬，分成兩片，分別用鐵鉤掛在豎立起來的梯子上。這時(shí)候，開始分豬肉了。一整只豬，通常是自家留個(gè)幾十斤，剩下的則被村里的其他人分?jǐn)偅河腥艘笸?，有人要前腿。家人也是在豬還冒著熱氣時(shí)就割幾斤下來準(zhǔn)備接下來的午飯，看完了殺豬，我們這些小孩兒就等著一頓美美的豬肉大餐啦。

后來慢慢長(zhǎng)大，到城里去讀書，我再?zèng)]有見過殺年豬了。那些兒時(shí)的快樂也遠(yuǎn)遠(yuǎn)的把我甩在了身后，而今終于體會(huì)到“歲月是把殺豬刀，刀刀催人老”的個(gè)中涵義。我想我就像一只猴子，不斷地拾撿，同時(shí)也在不斷地丟失，只愿那些看得見摸得著的小幸福會(huì)不曾遠(yuǎn)離。

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